Wednesday, May 8, 2013

Recipe Review! Spicy Linguine with Clams and Mussels by Giada

Salam Ladies,

Sorry for the lengthy absence... I have no "good" excuse I suppose, just life going on as usual. Since I last wrote, my husband has graduated mashaAllah tabarak Allah :-)

Yesterday we stopped by Whole Foods and found mussels for about $5 per pound, so we picked up a pound and I made mussels today! Of the whole pound we lost four mussels (out of around 30) before cooking.

I decided to use a Spicy Linguine with Clams and Mussels recipe from foodnetwork by Giada De Laurentiis. MashaAllah it is a very simple and delicious recipe which I did tweak a bit for myself to make it healthier. You can find the original recipe at the link above and I will include my version below.

There are Shrimp because the dude was worried he wouldn't like the mussels :-P


Spicy Whole Wheat Vermicelli with Mussels
Serves 2
~400-450 Calories per serving

Ingredients
2 servings (4oz) of Whole Wheat Vermicelli or Thin Spaghetti (or your pasta of choice)
2 tsp butter
1/4 c parsley, chopped
salt and pepper

For Sauce
1 tbsp olive oil
1 small onion, chopped
salt, pepper to taste
1 tbsp garlic paste (or 2-3 cloves garlic, minced)
2 c vegetable broth
juice of 1/2 lemon
1/2 small tomato, chopped
1/4 tsp red pepper
24 mussels
2 tsp cream

Method
1. Boil pasta in salted water until al dente, drain, toss in butter, parsley, and salt/pepper to taste. Set aside.
2. For the sauce: Heat oil and saute onion until soft, season with salt/pepper. Add garlic and saute for another 30 seconds. Add 1 cup of broth plus the lemon juice and simmer on medium heat until reduced by half. Add the rest of the broth, plus the red pepper and tomato, simmer 1 minute. Add mussels and cover tightly with a lid. Let simmer for 5-8 minutes until the mussels open (throw away any that don't open).
3. Use tongs to remove mussels from the pot. Whisk the cream into the remaining sauce and simmer 1 minute until slightly thicker.
4. Pour sauce onto reserved pasta and season with salt and pepper to taste.
5. Arrange mussel shells on top of pasta and serve :-)

I love the recipe, it was very quick and easy and looks so rich and fancy when you are done with all the beautiful open shells on top of your pasta. Next time I get my hands on some mollusks I will probably attempt this again inshaAllah!
The Aftermath :-) Alhamdulillah

4 comments:

  1. Naww you guys eating on newspaper/catalogues?! My husband and I sometimes do the same! As a kid, my parents used to always serve food over a sufrah made of old leftover newspaper lol :)

    Nice blog sis, the dish sounds yummy :)

    ReplyDelete

  2. شركة المثالية للتنظيف الشركة الرائدة لجميع خدمات التنظيف بالمنطقة الشرقية - خبراء النظافة الشاملة - خبرة 23 عاما تستطيعون من خلال المثالية للتنظيف الحصول علي افضل خدمات التنظيف ومكافحة الحشرات للمنازل والشقق والفلل والمجالس والمفروشات بجميع مدن ومحافظات المنطقة الشرقية بالمملكة العربية السعودية فتقدم شركة المثالية للنظافة كل ما ليديها من امكانيات وخبرات لخدمة عملائها فهي حقا افضل شركة تنظيف بالمملكة وتوفر لعملاها الخدمات بجميع المحافظات فتوفر

    شركة المثالية للتنظيف بالدمام
    شركة المثالية للتنظيف بالخبر

    شركة المثالية للتنظيف بالقطيف
    شركة المثالية للتنظيف بالجبيل
    شركة المثالية للتنظيف بالاحساء

    وتستطيعون ايضا الحصول علي تنظيف شاملة مع التعقيم والتلميع وابادة الحشراتبجودة ودقة مثالية واسعار رخيصة مع شركة تنظيف منازل بالاحساء المتخصصة في خدمة عملائها بالاحساء علي اكمل وجة

    شركة تنظيف منازل بالاحساء
    شركة تنظيف بالاحساء

    شركة المثالية للتنظيف بالاحساء

    تواصلوا معنا لمعرفة اسعار المثالية للتنظيف بالمنطقة الشرقية وخدماتها المتميزة

    ReplyDelete

  3. هل تبحثون عن شركة تنظيف متخصصة ؟ هل تريدون الحصول علي خدمات تنظيف بجودة فائقة واسعار رخيصة ؟ هل تعانون من مشاكل التنظيف ؟ اليكم الحل الامثل الشركة التي تقدم خدمات تنظيف شاملة لجميع اركان المنزل وكل ما يحيط به من والي مع التعقيم والتلميع للجدران والسيراميك وتنظيف وتعقيم المجالس والمفروشات وبارخص الاسعار وهي شركة تنظيف بالقطيف والتي من خلالها انتم دائما في امان فمع افضل شركة تنظيف منازل بالقطيف تحصلون علي منزل نظيف امن خالي من الحشرات والامراض والاوبئة تسطيعون ايضا الحفاظ علي صحة اطفالكم وتكسبوا منازلكم المنظر الراقي المبهر مع شركة تنظيف منازل بالقطيف فتوفر الشركة جميع خدمات التنظيف التي يبحث عنها اهالي محافظة القطيف وهي تنظيف الشقق والفلل والمجالس والكنب والسجاد والموكيت والمفروشات بجميع انواعها فنولكم

    شركة تنظيف شقق بالقطيف
    شركة تنظيف مجالس بالقطيف

    شركة تنظيف كنب بالقطيف
    شركة تنظيف خزانات بالقطيف

    شركة المثالية للتنظيف بالقطيف
    المثالية للتنظيف بالقطيف
    شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالقطيف

    كما توفر الشركة خدمات مكافحة الحشرات ورش المبيدات الالمانية المستوردة ذات التاثير الفعال في ابادة الحشرات نهائيا وبلا رجعة فاذا اردتم الحصول علي خدمات مكافحة الحشرات وخاصة النمل الابيض لا تترددوا في الاتصال بشركة المثالية للتنظيف بالقطيف

    شركة مكافحة حشرات القطيف
    شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف

    ReplyDelete